熊本から東京に出てきて『ゆがく』という言葉をあまり聞かなかったので方言なのかな？と思っていましたが、意外な事実が判明しました＠＠

茹でる
熱湯で煮る。うでる。
「卵を―・でる」

湯掻く
野菜などのあくを抜くために熱湯にひたす。
「わらびを―・く」

つまり、湯掻くのは下準備であって調理では無いということですよ！